U današnje vrijeme sve većeg trenda zdrave prehrane i povratka tradicionalnim vrijednostima, mnogi se odlučuju za kupnju domaćeg brašna umjesto komercijalnog koje nalazimo na policama supermarketa. Ali što je to što čini domaće brašno toliko posebnim? U ovom ćemo članku razmotriti sve prednosti i nedostatke domaćeg brašna te zašto biste možda trebali razmisliti o uključivanju ovog proizvoda u svoju svakodnevnu pripremu hrane.
PREDNOSTI domaćeg brašna
Prirodni proces obrade
Jedan od ključnih razloga zašto je domaće brašno bolji izbor leži u prirodnom procesu obrade. Naime, mnogi tradicionalni proizvođači koriste stare metode mljevenja u vodenim mlinovima, što znači da se zrna pšenice, kukuruza ili drugih žitarica obrađuju bez aditiva. “Koristeći tradicionalne metode mljevenja, zadržavamo sve vitalne hranjive tvari koje se često gube u industrijskom procesu,” kaže jedan lokalni mlinar.
Bogatstvo hranjivih tvari
Domaće brašno sadrži više vitamina i minerala jer nije prošlo proces rafinacije kao što je to slučaj s komercijalnim vrstama. Zrno pšenice i drugih žitarica koristi se u cijelosti, što znači da su prisutna sva tri dijela zrna: endosperm, klica i mekinje. To rezultira većim sadržajem vlakana i drugih bitnih nutrijenata.
Razne vrste brašna
Kada radite kod kuće svoje vlastito brašno, imate mogućnost koristiti široku paletu žitarica, uključujući manje poznate sorte poput pira ili raži. Također možete eksperimentirati s različitim kombinacijama i dobiti jedinstveni okus koji komercijalne vrste jednostavno ne mogu replicirati.
NEDOSTACI domaćeg brašna
Vrijeme i trud
Proces izrade vlastitog brašna zahtijeva značajno više vremena i truda nego jednostavna kupnja gotovog proizvoda. Potrebno je posjedovati ili imati pristup odgovarajućem mlinu, a dodatno vrijeme ide na samo mljevenje i čišćenje opreme.
Kratak rok trajanja
Domaće brašno, budući da nije rafinirano niti konzervirano, ima znatno kraći rok trajanja. To znači da ga trebate koristiti brže nego komercijalne vrste kako bi ono ostalo svježe i hranjivo.
Kako pohraniti domaće brašno?
Za optimalnu svježinu, preporučuje se pohranjivanje domaćeg brašna u hermetički zatvorene posude na hladnom i suhom mjestu. Ako imate veće količine, razmislite o zamrzavanju kako biste produljili rok trajanja.
Recept za kruh od domaćeg brašna
Za ovaj jednostavni kruh bit će vam potrebno:
- 500 g domaćeg integralnog pšeničnog brašna
- 10 g soli
- 300 ml vode
- 7 g suhog kvasca
- žličica meda (po želji)
Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatko tijesto, ostavite ga da odmara sat vremena dok ne udvostruči svoj volumen, zatim prebacite u kalup za pečenje i pecite na 220°C oko 30 minuta ili dok kora ne postane zlatna.
Kao što smo vidjeli, postoje brojne prednosti korištenja domaćeg brašna, od bogatstva hranjivih tvari do autentičnog okusa i mirisa koji donosi vašem omiljenom pečenom proizvodu. Iako izrada vlastitog brašna zahtijeva dodatni trud, mnogi smatraju da se isplati zbog kvalitete koju dobivate zauzvrat. Ako još niste probali proizvesti vlastito brašno ili kupili od lokalnog proizvođača koji koristi tradicionalni vodeni mlin, sada je pravo vrijeme da to isprobate!
A gdje ćete u Zagrebu naći najbolje domaće brašno?
Ako tražite kvalitetno domaće brašno u Zagrebu, mali specijalizirani dućan “Rastočanka” može biti idealno odredište za vas. Smješten u Zvonimirovoj ulici, “Rastočanka” nudi raznovrsne vrste domaćeg brašna koje će zadovoljiti sve vaše pekarske potrebe. Ovaj šarmantni dućan poznat je po svojoj kvalitetnoj ponudi proizvoda iz domaće proizvodnje, a brašno nije iznimka. Bilo da ste ljubitelj pšeničnog, raženog ili heljdinog brašna, ili tražite manje uobičajene opcije poput kukuruzno ili pirovog brašna, ovdje ćete pronaći sve što vam je potrebno.
Lokalni uzgajivači i mlinari, poput Jarebovih mlinova surađuju s “Rastočankom” kako bi vam osigurali najsvježije i najkvalitetnije brašno, idealno za pripremu kruha, kolača ili drugih pekarskih delicija. Stoga, ako se nalazite u Zagrebu i želite podržati domaće proizvođače dok obogaćujete svoju kuhinju kvalitetnim proizvodima, svakako posjetite “Rastočanku” u Zvonimirovoj ulici 31.
