Ako ste ikada probali sir škripavac, znate da nije samo običan sir. Ali što ga točno čini toliko posebnim? U ovom članku otkrivamo tajne koje se kriju iza ovog ukusnog proizvoda, njegovu povijest i specifičnosti. Sir škripavac, poznat po svojoj jedinstvenoj teksturi i prepoznatljivom zvuku koji proizvodi pri žvakanju, omiljen je među ljubiteljima sira širom Hrvatske i šire. Njegova se proizvodnja veže za tradiciju i strogo čuvane recepte koje su obitelji prenosile s koljena na koljeno. Osim što je izvrstan kao samostalan obrok, sir škripavac također se odlično uklapa u različite kulinarske kombinacije, od salata do glavnih jela.
Što je škripavac?
Škripavac je vrsta sira poznata po svom specifičnom zvuku koji se stvara pri jelu – taj karakteristični “škrip” po kojem je dobio ime. Ali, to nije sve! Napravljen od svježeg kravljeg mlijeka, ovaj sir ima poseban teksturalni dojam koji mnoge oduševljava već pri prvom zalogaju. Sir škripavac konzumira se uglavnom svjež, što znači da ne prolazi kroz proces zrenja kao drugi sirevi.
Povijest i kultura proizvodnje škripavca
Mnogo se toga može reći o povijesti ovog posebnog proizvoda. Jedan od najpoznatijih predstavnika je svakako lički škripavac, koji dolazi, pretpostavljate, iz Like. Tradicija izrade ovog sira prenosi se s generacije na generaciju, a proizvodnja zahtijeva vještine koje su stekle mnoge obitelji u ovom dijelu Hrvatske.
Sirana Turkalj: Stručnjaci za kvalitetni škripavac
Među najpoznatijim proizvođačima nalazi se i sirana Turkalj. Ovo obiteljsko poduzeće već desetljećima prerađuje svježe kravlje mlijeko u vrhunski sir škripavac. Svaki dan, majstori iz sirane Turkalj posvećuju svoju stručnost stvaranju sira koji zadovoljava i najzahtjevnije nepce.
Okus i upotreba u kulinarstvu
Jedna od najvažnijih karakteristika svakog sira je njegova okus. Kod škripavca, specifična gustoća i elastičnost pružaju jedinstveni osjećaj na nepcu, a blag mliječni okus dodatno podiže ovo iskustvo. Jednostavno rečeno – svaki zalogaj podsjeća vas zašto volite ovaj sir!
Odličan je u salatama, pečen na roštilju ili čak kao dodatak tjestenini ili rižotu. Mogućnosti su beskrajne!
Domaći proizvodi u "Rastočanki"
Ako se zateknete u Zagrebu i poželite okusiti autentični, tradicionalni sir iz Like, ne morate putovati daleko. Posjetite “Rastočanku”, specijaliziranu prodavaonicu domaćih proizvoda iz Like i Korduna, koja se nalazi u širem centru Zagreba. Ovaj mali, ali specifični dućan nudi široku paletu proizvoda, no posebno je poznat po svojem autohtonom ličkom škripavcu. Škripavac, jedan od najcjenjenijih tradicionalnih sireva, idealan je odabir za sve gurmane koji žele probati nešto posebno i autohtono.
...i što još ima u "Rastočanki"?
No, to nije sve što “Rastočanka” nudi; posjetitelji ovog šarmantnog dućana mogu uživati i u jedinstvenom toplom sendviču nazvanom “LIČKI SENDVIČ“. Ovaj ukusni zalogaj napravljen je sa svježim, ukusnim škripavcem, te je pravi hit među ljubiteljima domaće kuhinje. Ako ste ljubitelj sireva ili jednostavno želite isprobati nešto novo i ukusno, LIČKI SENDVIČ je definitivno nešto što ne smijete propustiti.
