Gdje pronaći autentičnu Plitvičku štrudlu

Kada govorimo o pravoj plitvičkoj štrudli, prvo na što trebamo obratiti pozornost jest tijesto. Ako ste ikada imali priliku probati ovu deliciju negdje u Lici, vjerojatno ste primijetili da je tijesto fine i hrskave teksture, što je rezultat dugotrajnog i strpljivog rada. Mještani ovog magičnog kraja ponosni su na svoje tradicionalne recepte, a tajna se često nalazi u generacijama prepričavanom načinu pripreme tijesta.

Ono što razlikuje plitvičku štrudlu od ostalih štrudli jest njezin način pripreme tijesta. Plitvička štrudla se radi sa dizanim tijestom. Stručne ruke domaćica spretno razvlače dizano tijesto dok ne postane jako tanko. Tanko, elastično i podatno – ono je prava umjetnost u svijetu kulinarstva.

Iako je tijesto osnova svake dobre štrudle, ono što zaista čini razliku jest kvalitetan i autentičan nadjev. Ako pitate lokalce, dobit ćete različite odgovore o tome koji je nadjev najbolji, jer svako selo ima svoj posebni recept.

Od klasičnih nadjeva poput oraha i maka do suvremenijih kombinacija s voćem i svježim sirom, mogućnosti su beskrajne. Prava pravcata plitvička štrudla ne može se zamisliti bez bogatog sloja mljevenih oraha ili aromatičnog maka, ili pak u kombinacijama orah-sir ili mak-sir. Najsvježije varijante su svakako sa želiranim voćem (breskva ili višnja) sa svježim kravljim sirom.

Smješten u srcu Zagreba, bistro “Rastočanka” svakodnevno nudi nekoliko vrsta najfinijih Plitvičkih štrudli. Njihova ponuda obuhvaća različite kombinacije okusa, uključujući i voćne verzije sa svježim sirom, a koje mnogi smatraju najboljima u gradu.